Süße Empanadas

Süße Empanadas, gefüllt mit Kürbismarmelade sind eine Oster-Spezialität auf Mallorca. Sie heißen hier Robiols und schmecken nicht nur zu Ostern. Das Rezept findet ihr im folgenden Beitrag:

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Zutaten für den Teig

• 160 gr. Olivenöl (im Original Schweineschmalz)
• 130 ml. Wasser
• 500 gr. Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 Eßl. Zucker

Den Teig gut kneten und über Nacht ruhen lassen.

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Zutaten für die Marmelade

• 2 kg. Kürbis
• 1,5 gr. Zucker
• der Abrieb einer Orange
  (so stelle ich meinen getrockneten Orangenabrieb her)

Den Zucker über den grob gewürfelten Kürbis geben und ebenfalls über Nacht ziehen lassen.

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Marmelade kochen

Über Nacht hat der Kürbis sehr viel Flüssigkeit gezogen. Jetzt kommt der Orangen-Abrieb dazu.
Die Marmelade wird dann eine gute halbe Stunde lang unter rühren gekocht.

Für das Befüllen der Gläser benutze ich diesen breiten Marmeladen-Trichter, der bei mir sehr oft zum Einsatz kommt.

Damit die Marmelade keimfrei bleibt, werden die Gläser für 30 Minuten auf den Kopf gestellt.

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Am nächsten Tag

Am nächsten Tag rolle ich den Teig aus und steche mit einem runden Ausstech-Ring die Empanadas aus. Auf jeden Kreis gebe ich einen Klacks Kürbismarmelade, klappe ihn zusammen und drücke die Ränder fest.

Mit einer Gabel werden die Ränder dann fest verschlossen.

Die Robiols gebe ich jetzt für ca. 1 Std bei 125°C in den Ofen.

Nach dem Auskühlen nur noch mit Puderzucker bestreuen und genießen!!!

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