Diese einfache und schnelle Sauce Hollandaise gelingt sicher, sogar ohne Wasserbad. Zu weißem und grünem Spargel unverzichtbar, passt auch zu Fleisch und Gemüse. Hier geht es zum Rezept:
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Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, ganz ohne Wasserbad und diese Sauce Hollandaise gelingt garantiert:
Das Video
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Die Zutaten
200 gr. Butter
2 Eigelb
30 ml Wasser
Zitronensaft, Menge je nach Geschmack
1 Prise Salz
frischer Pfeffer aus der Mühle
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Die Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie zu schäumen beginnt.
Inzwischen das Eigelb mit dem Wasser und dem Saft der Zitrone in einem hohen Gefäß gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Butter kocht, nicht mehr weiß schäumt und nur noch Blasen wirft, ist sie bereit. Jetzt bei laufendem Mixer die heiße Butter in die Eigelb/Wasser/Zitrone-Mischung geben und auf höchster Stufe für ein paar Minuten rühren.
Schon ist die Sauce Hollandaise fertig.
In ein schönes Schälchen füllen und zum Spargel, zum Fleisch, Fisch oder Gemüse sofort servieren. Die Sauce wird mit dem Auskühlen fester. Sie schmeckt auch lauwarm, nur aufkochen darf sie jetzt nicht mehr.
Ich mag weißen und grünen Spargel, den ich am liebsten nur mit etwas Öl und bei geschlossenem Deckel gare. Dazu passen junge festkochende Kartoffeln. Hmmmmm… Guten Appetit!
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Sehr gut
Hat uns geholfen
Danke, das freut mich zu hören
liebe Astrid,
danke für das Rezept. War wirklich lecker. Ich schickte meiner Schwester nach Brasilien ein Brotrezept mit Mandeln. Sie bedankt sich dafür.
Ich freue mich immer, von Dir etwass zu erfahren und zu lernen.
Viele liebe Grüße
Lilo
Super liebe Lilo, wie schön!
Lecker, lecker. Danke für das Rezept!
Herzliche Grüße
Heidenarie
Gerne
Liebe Astrid,
danke für das Rezept. Ist ja wirklich sehr easy.
Ist aber nicht die grüne Frankfurter Sauce gesünder?
Liebe Grüße
Jürgen
Hahaha… natürlich und die Frankfurter grüne Soße ist meine absolute Lieblings-Soße. Leider bekomme ich auf Mallorca nicht die richtigen Kräuter, aber gerade eben habe ich bei Freunden aus dem Rhein-Main-Gebiet die Kräuter als Mitbringsel bestellt 😉