Orangen mit Schale verwerten

Aus Orangen machen wir nicht nur Saft und Marmelade, ungespritzte Orangen lassen sich mit Schale verwerten. Im April, spätestens Mai werden in Europa die letzten Orangen geerntet. Ich zeige euch, wie ich die ganzen Orangen verwerte….

Wenn im April die Orangenbäume blühen, dann hängen auch die letzten Früchte am Baum.

Die Orangen sind jetzt saftig und süß. Die Orangen-Saison geht langsam zu Ende. Zumindest, was die Orangen im Mittelmeerraum betrifft. Im Sommer kommen die Orangen von der südlichen Erdhalbkugel, aus Brasilien, Peru oder Südafrika.

Was tun, wenn wir jetzt schon genug Marmelade eingekocht haben ?

Wie verwerte ich Orangen?

Natürlich Orangensaft pressen. Frisch gepresster Orangensaft ist für uns während der Wintermonate ein Genuss und zugleich unsere tägliche Ration an Vitamin C. Aus diesem Grund haben wir uns schon vor Jahren eine elektrische Zitrus-Presse zugelegt, unsere schicke Designer-Presse, die wir aus Deutschland mitgebracht hatten, war einfach zu mühsam in der Handhabung.

Die Schalen habe ich jahrelang weggeworfen…. Doch auch die Schalen lassen sich verwerten, wenn es sich um Bio-Orangen handelt.

Wie lassen sich Orangen-Schalen verwerten?

Nach dem Auspressen viertel ich jede Hälfte und löse die Frucht-Häutchen mit dem restlichen Fruchtfleisch aus. Das geht sehr gut, wenn die Früchte reif sind. Auch diese werden weiter verwertet….

Die Orangen-Schalen schneide ich in Streifen. So lassen sie sich später besser weiter verarbeiten.

Was passiert jetzt mit den Schalen?

Die zu Streifen geschnittenen Schalen und die restlichen Häute auf das Gitter des Dörr-Automaten legen, Deckel drauf (!) und einschalten. Süße Früchte trockne ich bei ca 60 bis 65 °C, nicht heißer, sonst beginnt der Zucker zu karamellisieren und die Früchte werden dunkel, im schlimmsten Fall bitter.

Natürlich funktioniert das auch im Backofen. Doch da ist es nicht so einfach, eine niedrige Temperatur so genau einzustellen. Meist haben wir auch nur 1-2 Gitter für den Backofen (Mein Dörr-Automat hat 7 Gitter) und außerdem ist der Energieverbrauch beim Backofen um ein vielfaches höher. Schließlich trocknen Obst und Gemüse über einige Stunden.

Die Schalen trocknen relativ schnell. Die Häute, die noch Fruchtfleisch dran haben, brauchen etwas länger und die Orangen-Chips, die ich jetzt beschreibe, brauchen mindestens über Nacht.

Orangen-Chips

Dafür schneide ich eine ganze Orange in viertel Scheiben, lege sie ebenfalls auf ein Gitter des Dörr-Automaten und lasse sie dort mindestens über Nacht trocknen.

Das Ergebnis sind köstliche und knusprige Orangen-Cips. Süß und sauer und sehr aromatisch wegen der Schale.

Was passiert mit den getrockneten Schalen und Häuten?

Die getrockneten Häute sind auch super zu knuspern. Das Weiße der Orange ist ziemlich neutral und knusprig. Die Fruchtfleisch-Reste sind süß-säuerlich. Insgesamt leichter und dünner als die Orangen-Chips.

Beides, die Chips und die Häute lassen sich prima in einem Glas aufbewahren, wenn sie komplett trocken sind.

Was passiert mit den Schalen?

Die getrockneten Orangen-Schalen kann man natürlich auch knuspern, aber sie sind sehr intensiv. Für sie habe ich einen besseren Vorschlag:

Für die getrockneten Orangen- und Zitronen-Schalen, aber auch für Gewürze und Getreide, habe ich mir eine Kaffee- und Gewürzmühle gekauft. Ich habe darauf geachtet, dass sie leistungsstark ist und ein relativ großes Volumen hat. Dort gebe ich die getrockneten Schalen hinein und mahle sie sehr fein.

Das Ergebnis ist ein Pulver mit einem unglaublichen Aroma. Das Orangenschalen-Pulver verwende ich zum aromatisieren von sehr vielen Speisen und Getränken.

Das passt in den Tee, auch in Mixgetränke und Longdrinks, zum Backen in Kekse und Kuchen, in Suppen und einfach überall, wo es euch gefällt.

Demnächst zeige ich euch noch mehr Anregungen, was ich alles in den Dörr-Automat lege. Es ist eine wunderbare Art, Obst und Gemüse haltbar zu machen, ohne es einzufrieren oder einzukochen.

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Hier noch ein paar Links und Infos:
Dörr-Geräte für Obst und Gemüse
Kleine Kaffee- oder Getreidemühlen
Elektrische Zitrus-Presse

Blog-Thema „Selbstgemachte Orangenmarmelade“
Blog-Thema „Wenn in Spanien die Orangen blühen“
Orangenlikör von Mallorca „Angel d’Or“

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Bleibt gesund, herzliche Grüße, eure Astrid 💗

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